金元源可以说是长沙老字号的酱板鸭了，从1991年高老板在开福区创业开始，至今已经30多年了。今天我来给大家讲讲他们家的口味。 中秋期间，我在金元源长沙的一个门店买了他们家的酱鸭爪、酱板鱼、鲜切酱板鸭和酱鸭翅，给大家说说他们家的味道。 【酱板鸭】 我买的是鲜切的酱板鸭，肉质比较嫩，不干不柴。不过鸭骨头偏硬，嚼起来有点费劲，喜欢嚼骨头的小伙伴可以忽略这点。辣度适中，就是有点油，吃多了会腻。口味以麻油香味为主，感觉不怎么入味。鲜切酱板鸭不知道是卤好的鸭子切的还是切了才卤的，个人不是很推荐。 【酱板鱼】 鱼肉不柴也不嫩，很有嚼劲，鱼刺一根根也能挑出来。卖相挺好的，看着辣椒面辣椒籽很多，但吃起来辣度中辣…